焗蛋糕就是用烤箱烤的蛋糕，材料有蛋糕胚、奶油、水果这些。先烤蛋糕胚到七分熟，放奶油和水果铺平，再倒蛋液抹匀，烤15-20分钟。温度要180度，时间别太长，不然会干硬。

这样烤是因为蛋糕胚提前烤七分熟能定型，数据说180度能让水分蒸发均匀，烤15分钟足够熟透。温度太高会焦，太低水分多，参考《家庭烘焙手册》和美食博主@糖糖的厨房，他们测试过不同温度，证明180度最合适。水果选熟透的能出汁，和奶油融合更好吃，像芒果和草莓组合，口感更丰富。烤的时候要盖锡纸，防止表面烤焦，但中间要留点空隙，让热气循环。有些新手会忘记预热烤箱，结果蛋糕塌了，所以预热10分钟是关键。