苹果要选脆的比如富士或嘎啦洗净后去掉核和硬芯切成小块。加糖和柠檬汁的比例是苹果的30%和5%左右，小火煮到苹果烂成泥状。装进玻璃瓶放冰箱里保存。煮的时候要不停搅拌防止糊锅，苹果皮能保留的话可以一起煮。

因为苹果自带酸度加糖能平衡酸碱度延长保质期，糖分浓度达到65%以上细菌就难生存。柠檬酸每升0.5克能多保鲜三天，这个配比是参考了大前年《家庭食品保存指南》的数据。苹果皮含有果胶煮出来能增加酱体浓稠度，煮烂后用料理机打细腻口感更好。装瓶前要确保容器无水无油，否则容易发霉。