要做法简单得很，先要选绿豆或黄豆这种容易长芽的豆子。得把豆子泡在清水里，夏天泡12小时，冬天泡24小时，直到豆子胀得像小珍珠。泡好了得控干水分，放进带孔的容器里，容器下面得垫个托盘接水。得每天浇一次水，但别浇太多，保持表面湿润就行。容器得放在阴凉处，别见光，这样芽子才能白生生的长出来。

为啥是这个法子呢？农业研究说，豆芽发芽关键靠水分和氧气。泡发时间不够豆子不饱满，泡太久会烂掉。控水能让豆子表面湿润但不过湿，这样芽子能均匀长。阴凉处避光是因为光照会让豆芽徒长变细，而且温度高容易发霉。根据《中国蔬菜》2020年数据，控水法和避光处理能让豆芽产量提高30%，而且芽子更脆嫩。有人试过直接晒着长，结果芽子又老又黄，还长出黑斑。所以得按这个步骤来，省时又省力。比如有人把容器放窗台，结果芽子晒蔫了，得重新来。还有人说泡发时间可以缩短，结果豆子没泡透，芽子长不出来。所以得严格按照时间来，夏天冬天得区别对待。浇水时得用喷壶，别用手直接倒水，这样不会冲散芽子。容器选透气好的，比如塑料筐或者带孔的竹编容器，这样水能流下去但不会积水。阴凉处最好选厨房里没阳光直射的地方，或者用报纸盖住容器。有人试过用保鲜膜盖住，结果水汽大反而长霉了。所以得定期开盖透气，保持通风。控水、避光、定时浇水这三点最关键，照着做就能长出又白又嫩的豆芽。