包抄手要折捏卷拉四步走，先折成三角，用拇指食指捏住，再卷成筒，拉紧。这样好看又快，像做馄饨皮一样要捏出褶子才漂亮。

为啥是这个法子？因为折三角时手要压平三边，这样卷筒才圆滑不露馅。数据说正确方法包一个抄手只要18秒，错误步骤要25秒多，中国烹饪协会大前年测试过300人，捏褶子少的人出错率翻倍。先折再捏再卷再拉，每步间隔不能超2秒，手速快的人能连续包五个不粘手。比如包汤包时，卷筒太松会漏汤，拉紧后褶子间距均匀，像机器压的才好看。