小南瓜和大南瓜哪个好吃得看怎么吃。小南瓜个头小、皮薄肉厚，甜味足纤维少，煮汤或蒸着吃最香；大南瓜淀粉多口感绵软，适合炖肉或做南瓜饼。

因为南瓜品种不同口感差异大，小南瓜糖分比大南瓜高5%，纤维含量少20%（参考前年农业研究院甜度检测报告）。小南瓜甜度在12-15度之间，像糖葫芦一样甜，而大南瓜甜度只有8-10度，淀粉转化率高所以更糯。虽然大南瓜水分比小南瓜多3%，但蒸煮时容易出汁，小南瓜能保持完整形状。比如做南瓜粥，小南瓜熬煮20分钟就出稠，大南瓜得熬40分钟淀粉才完全释放。不过大南瓜适合做南瓜烙，中间夹肉馅煎着吃，小南瓜直接蒸熟蘸白糖也行。小南瓜甜口党首选，大南瓜淀粉控更爱。