先泡好糯米和粽叶，糯米要泡两小时以上。粽叶折成漏斗状，底部别漏米。放肉、豆沙或咸蛋黄这些料，别放太多。绑的时候用棉线绕三圈再打结，再绕两圈加固。煮的时候水要没过粽子，大火煮开转小火，至少煮两小时。

为啥这么包？米泡发时间长才能软糯，实验显示泡两小时比泡一小时粘性高40%。粽叶折漏斗能控米量，避免煮烂。料别放多，否则煮不熟还容易散。绑三圈打结是传统手法，棉线比草绳更牢固，数据说松紧度影响口感，太紧会夹生太松会散。煮两小时足够让米粒完全吸收水分，煮太久会变硬。新手先包小粽子练手，熟练了再加大料量。煮的时候记得中途加冷水，能保持粽子紧实不破皮。