小地瓜就是红薯，学名Ipomoea batatas。山东、河南、湖南这些地方的红薯最甜糯，特别是山东的蜜薯，口感绵软带甜味。

因为山东的土壤是沙质土，透气性好，红薯能吸收更多养分，产量高，口感好。数据说山东蜜薯的糖分含量比其他地区高2%，所以更甜更糯。像滕州、莱阳这些产区的红薯，淀粉含量也高，咬下去咯吱咯吱响，越嚼越有甜味。河南的红薯因为土质偏沙，皮薄肉厚，糖分集中在芯里，吃的时候要剥皮。湖南的紫薯水分多，带点苦味，适合煮粥喝。整体来说山东的蜜薯综合口感最好，糖分、淀粉、水分比例最均衡，而且种植面积大，产量稳定，每年霜降前后收的红薯最甜。