小公鸡的肉特别鲜嫩，吃下去容易消化吸收。它含有大量蛋白质，每100克肉里大约有20克蛋白质，比鸡蛋还多两三克。而且小公鸡的钙磷铁含量比较高，特别是骨头熬汤的时候，钙质能跑到汤里。胶原蛋白也多，对皮肤好，年轻人多吃能长个儿。不过得注意别吃太肥的，脂肪含量大概在5%左右，清炖比红烧更健康。

其实小公鸡的营养价值跟生长周期有关，30天左右的小公鸡最嫩，这时候的蛋白质含量达到峰值。根据农业农村部大前年数据，每100克小公鸡肉含蛋白质19.8克，脂肪4.2克，钙含量达15毫克，磷含量达150毫克，铁含量0.8毫克。这些数据说明小公鸡的蛋白质含量比普通鸡肉高15%，钙磷比达到1:10，特别适合青少年发育期。不过烹饪方式影响大，清炖能保留80%以上的蛋白质，油炸会流失30%左右。比如用砂锅炖小公鸡，加几片生姜和红枣，营养能多保留两成。但要注意别加太多盐，钠含量每100克有80毫克，高血压患者要控制量。