说白了就是黄瓜切扇子形状摆成盘。黄瓜先切薄片卷成扇子，再按颜色深浅叠着摆，摆成朵花或放射状。这样摆着好看又方便吃，宴席上显眼还能当装饰。

你看现在菜市场卖扇形黄瓜的摊主都配着拼盘模具，专门切出标准弧度。前年农业农村部数据说，这种造型黄瓜销量比普通黄瓜涨了30%，宴席订单里搭售率超过60%。为啥这么火？因为黄瓜本身水分足，切扇子不费刀，摆成圆盘能多放三四个。比如十斤黄瓜切完能出八盘拼盘，每盘卖15块，比单卖多赚两倍。再说现在年轻人拍短视频，拍这种拼盘能当背景板，带话题创意凉菜 的视频播放量翻三番。要论成本，切扇子多花五毛钱人工，但多卖十块钱利润，摊主当然愿意干。