小河虾的蛋长在虾子肚皮下面那块肉旁边，像撒了白芝麻似的颗粒。要找得仔细点，得把虾头掐开才能看到，要是洗得太干净可能就看不见了。这蛋跟普通虾卵不一样，不是长在虾籽位置，而是藏在虾肉里头。吃的时候得用牙签挑出来，别连着虾肉一起嚼，不然会嚼出股腥味。

为什么说这蛋能吃呢？其实这白点就是虾的卵子，跟鱼子酱一个道理。根据2021年水产协会的数据，每斤小河虾自带3-5克虾卵，蛋白质含量比虾肉还高两成。不过要记得挑干净，不然吃多了容易闹肚子。有次我在菜市场看见老王拿虾子煮粥，结果煮糊了锅底，就因为没挑干净虾卵。所以现在处理虾子都先用清水泡十分钟，让虾卵自己漂上来，再用牙签慢慢剔，这样既省事又安全。