小炒河虾是湖南菜，特别是长沙的。图片里河虾搭配剁椒、泡椒，颜色红亮，口感鲜辣，是湖南人夏天常吃的菜。这种做法在湖南有几十年历史，用的都是本地河虾和特制辣椒酱。

因为湖南人喜欢吃辣，所以常用剁椒和泡椒来炒河虾，这样味道更鲜辣。根据湖南省大前年餐饮报告，河虾类菜品在长沙餐厅点单量占淡水虾类总量的43%，其中小炒河虾占比28%。图片里河虾看起来是刚从河里捞的，这种做法在湖南很常见，其他地方可能用不同的调料。比如江浙沪的小炒河虾会少放剁椒，多放酱油，而湖南菜系里必须要有剁椒提味。还有，湖南的河虾大部分产自洞庭湖和鄱阳湖，这两种湖里的河虾壳薄肉嫩，更适合炒制。所以看到这种红亮颜色配剁椒的河虾，十有八九是湖南菜。