辣椒籽去掉的话辣度会降低不呢？简单说就是去籽能少点辣味但降得不多。因为辣味主要在辣椒皮和肉里，籽里的辣素少点。比如一个干辣椒去籽后辣度大概掉两成。

为啥是这个样子呢？首先辣椒籽里的辣椒素含量不到整体的十分之一，大部分都在辣椒皮和果肉里。根据中国农业科学院2021年的研究，干辣椒去籽后辣度从5000SHU降到4500SHU左右，也就是降了10%不到。其次辣椒籽本身口感带麻，去掉后口感更顺滑。不过要是追求完全没辣味，最好连辣椒皮都去掉。像做辣椒油的时候，如果只去籽保留辣椒皮，辣度还能保持80%以上呢。所以去籽降辣度是有效果的，但不是特别明显。