泡发海参要选干货，放冰箱冷藏泡三天。每天换两次水，水要没过海参。泡到能掐动时候，剪掉发黑根尖。

为什么这么发？因为干海参泡发率低，正确方法能省时间。数据显示，冷藏泡发三天换水两次，泡发率比常温泡发高30%。有人常犯的错误是不换水导致腐败，或者泡太久肉质松散。干海参泡发时间一般是3-5天，超过五天容易发酸。剪掉发黑根尖能避免煮的时候串味，泡发后要马上煮，否则会氧化变硬。