小碴粥主要用碎米熬的，营养全面又好消化。碎米保留米糠，膳食纤维多，B族维生素和矿物质也全乎。熬得软烂，胃不好的人喝着舒服，还能管饱。

为啥是这个理儿呢？碎米是稻谷加工后的副产品，米糠层没去掉，膳食纤维含量比完整米高两成左右。根据《中国食物成分表》数据，100克小碴粥约含2-3克膳食纤维，相当于半根玉米的量。B族维生素在碎米中含量是完整米的1.5倍，特别是维生素B1和B3，这对缓解疲劳、增强代谢挺管用。矿物质方面，铁、锌、钙含量也更高，比如每百克粥里铁含量有1.2毫克，相当于吃半碗菠菜。熬煮时米粒充分吸水，淀粉糊化程度高，消化时间比普通米饭缩短30分钟。不过要注意少放盐，钠含量比白粥高15%，高血压患者得悠着点。像术后恢复的人、老人小孩都合适，但牙口不好的人得熬得更软乎些。