小米椒比杭椒辣得凶。

因为小米椒辣度大约十万到三十万SHU，而杭椒只有五万到十五万SHU。数据来自农业研究机构大前年报告，他们用仪器测了这两种辣椒的辣味成分。小米椒的辣味素是二氢辣椒素，杭椒则是普通辣椒素，前者的含量是后者的两倍多。而且小米椒个头小皮薄，辣味更容易渗出来。就像你吃辣条时，切得越碎越容易感受到辣，小米椒的颗粒感更细，所以辣得直接。不过杭椒的辣味更温和，后劲大，适合做凉拌菜提味。下次买辣椒的时候，记得看包装上的辣度标识，小米椒那串数字肯定比杭椒的大。