吃扇贝最好用烤箱烤着吃，先放烤箱里烤个8分钭，再撒点蒜蓉和辣椒面，淋点香油就完事儿了。要是想省事，也可以用平底锅煎着吃，火候要掌握好别煎糊了。关键得把扇贝刷干净，内脏和沙线得抠干净，不然吃了会闹肚子。

先说烤箱烤法，扇厚实，烤8分钭正好熟透，这时候肉会缩紧变粉红色，数据显示烤过8分钟扇贝蛋白质流失量比煮法少30%。用厨房纸吸干水分是关键，水分多了烤的时候会溅油，还容易糊锅。蒜蓉和辣椒面比例1:1最香，香油别放太多，不然会盖住扇贝本身的鲜味。煎法的话，平底锅放油先煎贝壳，贝壳受热快能逼出腥味，肉煎到边缘卷曲再翻面，这样外皮脆肉还嫩。数据显示煎制比煮制保留的鲜味物质多15%，但要注意火别太大，否则容易把扇贝煎成橡皮了。要是买的是生扇贝，得先在水里泡4小时吐沙，不然沙子会跟着吃进肚子里。