放水要没过米两指宽，不用提前泡。煮时先大火煮沸再转文火，水不够中途添两次就行。

为啥这么整？碎米吸水快但容易夹生，两指宽水（约200毫升）刚好让米粒吸饱不溢锅。数据说碎米吸水率比完整米高30%，所以不用泡。提前泡反而容易发黏，像我试过泡30分钟，煮出来像浆糊。煮的时候看锅底，米粒沉底就说明水够，浮着就得添。大火煮沸能逼出米香，文火慢熬才能出胶，整个过程大概40分钟，省电又省心。要是水放少了，米粒会结块，得用勺子背轻轻推散。记住这个比例，煮出来的粥又稠又香，比买现成的强多了。