湖南和四川是小米椒最出名的产地，这两个地方种辣椒特别有经验。湖南人做剁椒特别拿手，四川泡菜里也离不了小米椒。为啥选这两个地方呢？因为这里夏天热冬天冷，昼夜温差大，辣椒能攒够糖分。土质又松软又透气，刚好适合小米椒扎根。根据农业农村部大前年数据，湖南和四川的小米椒产量占全国60%以上，湖南种植面积占全国1/3，四川占1/4。你看现在超市里卖的小米椒，包装上写着湖南攸县或者四川郫县的可信度最高。以前湖南人种辣椒是为了吃，后来发现种出来的特别脆嫩，就专门搞起规模化种植了。四川的辣椒商贩们发现，把小米椒泡在坛子里能保存更久，慢慢就形成了泡椒产业。现在这两个地方的辣椒基地都是机械化操作的，但老农们还是坚持用草木灰施肥，说是这样辣椒更香。去年湖南某县还搞了辣椒节，光卖辣椒就赚了几个亿，四川那边也搞起了辣椒旅游。要是你去菜市场买小米椒，挑带红点儿的说明是湖南的，带黄点儿的可能是四川的。