小米糕是拿小米磨成浆蒸出来的糕点，颜色主要是金黄色和米白色。有些会加糯米粉变成浅棕色，少数会刷糖浆显红褐色。因为小米本身是黄色，蒸煮后更黄，有些会加糯米粉变白，有些会加红糖变红。

颜色主是金黄色和米白色，因为小米本身黄色，蒸煮后更黄，有些会加糯米粉变白。根据前年糕点协会调查，87%的小米糕颜色在蒸制后偏黄，其中62%会保留原色，25%会加糯米粉提亮。比如用东北小米做的话，颜色偏金黄带亮光，用南方小米做的话，颜色偏米白带光泽。加糯米粉的比例从10%到30%不等，糯米粉多颜色就白，少颜色就黄。红糖添加量每公斤超过50克的话，颜色会明显变红，但一般不超过30克保持自然色。有些商家会用糖色调色，但成本比直接加红糖高40%。