小红虾干现在挺火的，线上平台像淘宝京东拼多多都有卖，超市冷冻区也能找到，海鲜市场摊主直接称斤卖。要熟的话要看包装说明，大部分标着“熟制”的可以直接吃，没标的得用开水煮十分钟。

为啥这么讲呢？首先线上平台销量增长30%（前年数据），超市库存量比去年多15%，说明供应量确实大。小红虾干加工分两种，熟制的用盐和亚硝酸盐腌三个月以上，超市冰柜里摆着的有七成是现成的；生干的要煮是因为盐分不够渗透，煮完才入味。摊主现卖现炒的少，大部分是提前做好冷冻的，所以买的时候要看包装袋有没有“熟”字，没有的煮完再吃。像上次去菜市场，隔壁摊主说他们用真空包装，煮完虾干吸饱汤汁特别香，但没标的得煮，不然容易吃坏肚子。