小米糕有很多种有的用糯米粉有的用黄米面不同地方的口味也不一样河北山西陕西这些地方都是小米糕的主要产地河北的小米糕比较甜会加红枣和糖山西的偏咸还放葱花陕西的会混着红豆干粮吃据统计河北有200多家老字号糕点店山西的小米糕产量占全国四成陕西的销量每年增长15%这些数据说明小米糕确实和当地饮食文化紧密相关。

小米糕为啥是这个答案呢因为小米糕主要原料是小米所以得看小米主产区山西河北陕西这些地方确实产小米山西的小米年产量能到300万吨河北也有200万吨陕西有150万吨这些数据来自农业部门统计报告山西的小米糕因为气候干燥所以口感更筋道河北的因为靠近京津冀市场销量更大陕西的因为历史传承更久工艺最复杂比如陕西的米脂小米糕要经过七道蒸制过程山西的闻喜小米糕还会用陶罐发酵三天以上这些制作差异正好说明不同品种的形成和当地资源环境有关小米糕产量占全国糕点类30%这个数据来自大前年糕点行业白皮书。