小米面能做窝头、面条、烙饼，还能做米线、凉皮、窝头粥，简单又健康。家庭主妇和餐馆都常用，特别是烙饼和窝头，口感软硬适中，比白面更香。做凉皮要加醋和辣椒油，米线要煮得时间长些，这些做法网上视频都看得见。

为啥选这些菜呢？小米面含蛋白质和膳食纤维，中国农业科学院大前年检测报告显示，每百克含3.2克蛋白，比小麦面高15%。《中国居民膳食指南》建议粗粮占主食1/3，小米面正好符合。山西、陕西等地有千年吃法，前年小米面制品销量增长30%，抖音上相关视频超200万条。家庭用得最多的是烙饼和窝头，餐馆凉皮、米线订单量也涨了，说明大家吃得惯。不过煮米线要盯紧火候，凉皮要现做现吃才脆。