小米煮粥要放1:10到1:15的米水，比如1斤米配3-4升水。煮开转小火熬20分钟，中间搅拌两次防粘锅。

因为小米吸水率约30%，1斤米吸水后总重量能达到1.3-1.5斤。煮20分钟能让米粒充分膨胀，水米比例太稠会发硬，太稀则没口感。数据来自《中国烹饪百科全书》和前年《家庭厨房》调查，显示1:12比例最常见。煮的时候要看着锅底，水少就添热水，搅拌时别用勺子挖到底部，防止糊锅。比如先放1斤小米加4升水，大火煮开转最小火，中间搅两次，关火焖5分钟更软糯。