小米粥和红米粥各有各的好吃，得看个人喜欢咋整。小米粥煮出来更绵软，口感像棉花糖似的，早上喝起来暖胃又顶饱；红米粥煮的时间长点，米粒扎扎实实，带点淡淡的甜味儿，适合配咸菜下饭。

为啥这么讲呢？小米粥的米粒小，煮开快，水分容易渗进去，所以喝起来更顺滑，像数据说的，小米的直链淀粉含量比红米高15%，这也就是为啥小米粥更容易出甜味。红米粥的米粒大，淀粉结构更复杂，煮的时间得长半小时以上，出来的粥色深，米油厚实，像农业农村部的报告里说的，红米的膳食纤维比小米多22%，对肠胃好。不过呢，小米粥的糖分也高，糖尿病患者得悠着点；红米粥虽然健康，但煮得不好容易夹生，得用高压锅压20分钟才够味。说句实在的，要是早上赶时间，小米粥省事；要是想吃得扎实，红米粥更香。