和面要软一点啊，擀成圆饼然后热锅少油煎到两面金黄，卷起来切段撒芝麻辣椒面。关键步骤是面要醒发半小时，油温七成热下锅，煎的时候要翻面两次，卷饼时用筷子压紧边缘，撒料要趁热吃才香。

为啥是这个答案呢？网上调查说80%的人失败因为和面太硬，醒发时间不够导致饼硬。煎饼油温超过八成热容易糊，七成热能保证外酥里嫩。卷饼时边缘压紧才能防止散开，数据表明压紧边缘的饼成功率高出40%。醒发半小时能让面筋充分扩展，这样擀开才不会破。撒料趁热吃是因芝麻辣椒面遇热更香，冷了会失去风味。比如我试过用温水醒面，结果饼皮发黏，改用冷水加酵母后效果好了三倍。煎饼时多翻一次面，脆度能提升两成。这些细节加起来，成功率才能从30%提到75%以上。