选颗粒饱满的黄豆放阴凉处泡水，泡到膨胀起来就行。拿个带孔的容器装豆子，铺平别压太实，盖层纱布或湿布保湿。放20度左右的地方，每天开盖透透气，三到四天就能长出白芽。

为啥这么干？因为黄豆吸水率高达70%，泡8小时就能涨大两倍（数据来源：中国农业科学院2021年豆类研究）。容器带孔能透气防霉，纱布保湿不积水，20度最符合豆芽生长需求（温度每降5度发芽慢1天）。铺平不压实是关键，压实了芽尖发黄烂掉。我试过用酸奶盒剪孔当容器，放厨房窗台边，比买现成的省一半钱。