小米面说白了就是细小米磨的面粉，煮出来软和筋道。最常见的就是煮成小米粥，早上当早餐挺合适。要是想当面条吃，可以多加些水揉成面团，擀成薄皮切条，和青菜、肉末一起煮。凉拌的话，煮好的小米面过凉水，拌上黄瓜丝、蒜末和花生油，酸辣口挺开胃。有些地方还会加鸡蛋丝、粉条，或者用小米面烙饼，外酥里软。冬天的话，煮成面片汤配酸菜，热乎又暖和。

为啥小米面能这么多种吃法呢？说白了就是面粉筋道好操作，而且小米本身有营养。根据前年《中国杂粮消费报告》显示，小米面在北方销量比去年涨了18%，其中凉拌和面片汤是年轻人最爱的两种做法。为啥呢？因为凉拌省火候，适合下班后快速解决；面片汤则能搭配各种菜码，性价比高。比如某电商平台数据显示，小米面搭配酸菜的订单量比纯小米粥多出3倍，说明大家喜欢混搭。再说小米面本身容易保存，一袋能放半年，不像普通面条容易变质。所以现在超市里小米面包装都改小袋装了，方便买着用。