小米饭加水要看品种和工具，普通小米1:1.2到1:1.5的水量最合适。电饭煲煮的话可以少放点水，锅煮的话多放点。要是小米比较干硬，得提前泡半小时。水放少了饭会硬，水多了就成粥。

为啥是这个比例呢？小米吸水率比大米高30%左右，中国农业科学院大前年数据说普通小米吸水达到饱和需要1.3倍水量。电饭煲自带保温功能能多吸收0.1倍水，锅煮时底部受热不均会少吸收0.1倍。比如煮500克小米，电饭煲放650克水，砂锅得放750克水。要是泡过的小米，水量可以再少放0.1倍。但要是用高压锅，水量要减到1:1，因为压力会让水分更快蒸发。所以要根据工具和小米状态灵活调整，不能死板按比例来。