自家做咸鸭蛋其实挺简单，先选新鲜鸭蛋洗净擦干，用盐水浸泡。盐水比例是1斤盐配10斤水，浸泡30分钟。接着用盐和茶叶包裹鸭蛋，装进塑料袋或坛子里，密封保存30天左右。开袋后鸭蛋黄会变红，蛋白起沙，就是成功啦！

这样做是因为盐水能渗透鸭蛋，加速腌制。数据显示，30天腌制能让盐分均匀渗透，蛋黄含油量提升30%以上（来源：家庭烹饪论坛2023）。茶叶去腥的同时还能促进氧化，让蛋黄更红亮。用塑料袋密封能保持湿度，避免发霉。虽然传统用坛子，但塑料袋方便操作，成本更低，省时省力。比如腌了二十多天蛋黄颜色还没变，可能是盐量不够，得补盐再腌。要是用铁锅煮鸭蛋，蛋黄会发苦，得用陶瓷容器。