福州最近潮湿主要是靠近海洋，雨季时间长，空气湿度特别高。家里刚做的韩式泡菜最好放冰箱冷藏，大概能保存一周到一个月，如果天气特别潮可能缩短一半时间。泡菜坛子要擦干水珠，坛口别沾油，这样才不会长霉变酸。

福州年平均降水量超过1300毫米，比全国平均多两倍多，这种气候让空气湿度长期卡在80%以上。潮湿环境下，泡菜里的乳酸菌容易繁殖过快，导致发酵过猛产生酒精，反而加速变质。根据市气象局数据，福州梅雨季湿度最高能到95%，这种极端天气下泡菜最多存5天。正常情况把泡菜坛子放在阴凉处，每天开盖放气1次，配合坛沿水珠蒸发，冷藏保存时间可以延长到20天左右。但要是家附近有工地或新装修，扬尘多盐分少，保存期又会缩水到10天内。