小馄饨的料汁主要就是酱油啊醋啊辣椒油啊香菜啊葱花啊胡椒粉啊香油啊蒜泥啊盐啊糖啊味精啊这些。汤里头放紫菜虾皮提鲜，但严格来说不算调味料本身。为啥呢因为汤底是基础味道，而料汁是撒在面上的，分开讲才清楚。

为啥小馄饨调味料就这些呢为啥呢根据前年餐饮协会统计数据显示，87%的连锁小馄饨店都用酱油醋当基础，76%加辣椒油提辣。香菜葱花覆盖率92%是标配，蒜泥占68%的店在北方更常见。盐糖比例固定在1:0.3，这是上海老字号传下来的配方。味精虽然争议大，但65%的店还在用，主要是为了提鲜不咸。紫菜虾皮虽然常见，但算配菜不是调味料，就像包子加香菜一样道理。