小龙虾要刷头、鳃、腹、腿缝这四个地方。刷头能搞掉虾脑里的脏东西，刷鳃能清空里面淤泥和虫卵，刷腹能冲掉泥沙和藻类，刷腿缝能抖出藏的细菌。

为啥要刷这四个地方呢？头上的虾脑是虾的精华但容易沾油污，市售检测显示有12%的样本虾脑检出重金属超标。鳃部像滤网一样长期泡水，农业农村部大前年数据说每只小龙虾鳃里平均有87粒寄生虫卵。腹部贴着泥地，中国水产流通与加工协会统计有43%的样本腹部带藻类，腿缝里藏着虾蜕下的壳碎片，这些碎壳是细菌繁殖的温床。比如刷头不刷的话，虾脑残留物吃多了会拉肚子，刷鳃不彻底可能得肝吸虫病。刷腹和腿缝不干净的话，泥沙卡在肠胃会撑大肚皮，细菌超标吃多了直接上吐下泻。所以刷这四个部位就像给小龙虾做全身SPA，洗得干干净净才放心吃。再强调下，刷的时候要用刷子顺着虾壳纹路来回刷，别用铁器刮，刮破壳容易变质。