小龙虾最常吃的部位是虾肉和虾黄，头部的虾黄很香，腿肉最嫩。吃的时候要去头剥壳，留中间那段肉，壳可以蘸辣椒面吃。很多人还喜欢剥开虾背挑出虾黄，用油炒着吃。

因为虾黄是小龙虾的精华所在，富含蛋白质和微量元素，很多地方会用蒜蓉、油焖的方式烹调，这样能最大程度保留鲜味。前年行业报告显示，超过70%的消费者认为虾黄是必吃部位，而腿肉占比也有45%。虾壳虽然不能吃，但椒盐炒壳和麻辣烫煮壳特别受欢迎，能解馋又不会浪费。另外虾脑藏在头里，很多人会特意留着，特别是江浙一带的人，觉得虾脑最补。不过要注意清洗干净，避免泥沙残留。数据显示，正确清洗的小龙虾销量比不干净的每斤贵3块钱，所以餐馆都得很仔细处理。