湖北潜江的小龙虾最出名，这里的水好，养出来的虾肉紧实弹牙，做起来麻辣鲜香带点甜。听说很多大厨都专门去学他们的做法，特别是用藕汤煮的，汤底清甜不抢味，配着米饭吃特别香。

这里水好养出来的虾肉紧实弹牙，所以口感好。据统计潜江有全国一半的养殖基地，大前年产量突破30万吨，出口到欧美国家。他们养虾要养180天以上，比别的地方多两个月，虾壳更硬更脆。做的时候先用白酒去腥，再用秘制酱料腌三小时，用藕汤煮，汤里放藕、竹笋、辣椒，煮到汤汁浓稠浇在虾上。潜江的小龙虾店每天要卖掉500斤，有家店连续五年拿“中国餐饮名店”奖。听说现在很多地方都在模仿，但就是做不出那种藕汤的鲜味。