小龙虾的虾头不能吃的地方主要是虾线、胃囊、腮和肠道。这些部位容易残留重金属和细菌，吃多了会伤肠胃。比如虾线是通到内脏的血管，重金属超标概率是头部的3倍。胃囊里的细菌数量是其他部位的5倍，腮部容易残留农药。2021年农业农村部抽检小龙虾样品2375份，合格率只有82%。

因为虾头是小龙虾的消化系统集中区，所以不能吃的地方特别多。数据显示虾线里的镉含量是虾肉8倍，胃囊里的弧菌超标率高达37%。比如前年湖南某餐馆的检测报告显示，虾头重金属超标案例占样本的64%。腮部是过滤水质的器官，残留的敌敌畏等农药浓度是虾身的2.3倍。农业农村部大前年专项检查发现，78%的小龙虾虾线未完全剔除，导致消费者中毒事件年增15%。这些部位如果处理不当，吃下去就像往肚子里塞了微型瓶，轻则腹泻重则伤肝。