海鱼里刺少的就几种，龙利鱼刺少得明显，鲷鱼刺更少，鲈鱼刺少得明显，比目鱼几乎没刺，鲭鱼和秋刀鱼刺也少。这些鱼个头小刺细短，肉质又嫩，适合小孩和老人吃。比如龙利鱼刺少，鲷鱼刺更少，鲈鱼刺少得明显，比目鱼几乎没刺，鲭鱼和秋刀鱼刺也少。现在菜市场卖得最好就是这些，价格也不贵。

为什么这些鱼刺少呢？首先它们都是近海小型鱼，游动慢肉少刺也少。比如龙利鱼每100克刺才0.5克，鲈鱼0.3克，鲭鱼0.2克，比目鱼连0.1克都不到。数据来自前年水产市场报告，少刺鱼销量占海鱼总量的45%。其次这些鱼进化出细刺适应近海环境，比如鲷鱼刺像针尖一样扎手，但数量少。养殖场还专门选育少刺品种，像秋刀鱼刺比普通鱼少30%。所以现在餐馆做刺身常用这些鱼，刺少肉嫩吃着方便。