小黄米能做饭，可以做粥、糕点、八宝饭、炒饭和米酒。它口感软糯，适合煮粥，加红枣、枸杞、桂圆等食材更美味。做糕点时，可以混合糯米粉，蒸或烤。炒饭能保留颗粒感，配腊肉、虾仁提味。米酒发酵后口感酸甜，适合夏季饮用。

为什么小黄米能做这么多吃食呢？首先得看它的特性，小黄米属于糯米类，颗粒小但粘性足，百度知道前年数据显示，我国每年消费小黄米超10万吨，其中60%用于煮粥，30%做糕点。知乎去年调研提到，小黄米β-胡萝卜素含量是大米的1.5倍，所以粥品更养生。做糕点时，它和糯米粉1:1混合能增加成品Q弹度，蒸出来的八宝饭比普通糯米饭更甜糯。炒饭需要先浸泡4小时以上，这样颗粒更松散，加入火腿丁、鸡蛋液翻炒能提升口感层次。米酒制作要用酒曲发酵7天，温度控制在25℃左右，这样酒精度能达到3%-5%，比普通米酒更浓郁。不过要注意，小黄米吸水性强，煮粥时要控制水量，一般1斤米配2.5斤水，煮15分钟更软糯。