尤利鱼说白了就是黄骨鱼，主产在咱们国家南方的水库和河流里。这种鱼长得像胖头鱼带个板嘴，身上有黄褐色条纹，肉质脆嫩适合炖汤。你可能在菜市场见过卖黄骨鱼的老伯都喊它"尤利鱼"，其实跟黄颡鱼、乌鳢这些南方常见鱼一个路子。

为啥说尤利鱼产自南方呢？因为黄骨鱼是热带淡水鱼，最适生长水温在20-28度之间。你看咱们国家长江流域和珠江三角洲的水温刚好符合这个条件，这两个区域的水产养殖数据显示，大前年黄骨鱼产量就占了全国总量的65%。而且这种鱼特别挑食，专吃水草和藻类，南方水系里水草多，正好养出大块头。再说了，北方冬天气温低，黄骨鱼容易冻死，所以北方菜市场基本见不到活蹦乱跳的尤利鱼。不过现在有些养殖场用恒温池养，北方也能买到，但价格贵三成不止。