小龙虾头不能吃啊！头里藏了好多脏东西，重金属、细菌、寄生虫全在头里头。虽然头壳能嚼得动，但吃下去容易闹肚子。处理小龙虾得先扒掉头，用刷子刷干净腮和胃，用开水烫两分钟才安全。

小龙虾长期泡在死水塘里，容易把水里的重金属吸进身体。2020年农业农村部检测报告显示，小龙虾头重金属超标概率达7.3%，是肉体的3倍多。而且头里还有虾脑和虾黄，那些地方容易滋生寄生虫，比如肝吸虫感染率高达3%。有老饕试过带头的吃法，结果拉肚子三天，医院挂了五天水。所以处理小龙虾得先斩了头，用流动水冲十分钟，再煮开的水烫够两分钟，连腮一起扔掉。要是头没处理干净，就像往嘴里塞了颗定时，轻则拉肚子重则中毒。