想快速剥栗子皮得用这三步：烫完栗子马上牙签挑、冷冻半小时再剥、牙缝梳压出果肉。烫完栗子壳会裂开，牙签能轻松戳进壳里挑出果肉；冷冻后果肉变硬，牙缝梳能压出果肉不伤手。关键要烫透冷冻透，这样果肉和壳才好分离。

为什么烫冻法最管用？高温使果壳里的果肉软化，冷冻让果肉收缩变紧，壳肉分离更轻松。有研究说烫过的栗子剥皮时间比常温快40%，冷冻后效率再提升30%。烫水时加两勺盐能防氧化发黑，牙缝梳选塑料的，金属会划伤果肉。先烫后冻的顺序不能反，先冻壳变脆反而难剥。比如烫完栗子壳裂开，牙签能戳进挑出果肉；冷冻半小时后牙缝梳压住果肉一挤就出来。关键要烫透冷冻透，这样果肉和壳才好分离。