把鸡翅膀放进冷水里泡着，泡20分钟就能用了。要是急着用，可以拿筷子戳戳看有没有硬芯，硬芯的地方多泡几分钟。千万别泡太久，超过半小时肉会散，细菌还容易长。

为啥冷水解冻最靠谱？因为冷冻肉里的水分结冰会撑大细胞，冷水解冻就像慢慢融化冰块，细胞壁慢慢恢复原样，肉才不会散。数据说冷水解冻比冷藏解冻快3倍，冷藏要放6小时以上，而冷水泡20分钟就能用。冷冻超过2小时的肉，细菌可能在解冻时繁殖翻倍，冷水解冻控制在半小时内最安全。要是泡的时候水凉了，赶紧换热水再泡5分钟，这样解冻更均匀。