要让芒果变软得快，可以捂热放太阳底下晒半小时，微波炉热3分钟翻动两次，或者烤箱180度烤15分钟。切开的芒果用勺子背压，果肉会更软。冷冻半小时也能让果肉变软，但别冻太久。

为啥是这个法子？捂热晒太阳是因为芒果里的淀粉酶在60到70度最活跃，晒半小时刚好让酶分解果肉里的淀粉变软。微波炉热3分钟每分钟200大卡，果肉受热均匀，比烤箱省电。冷冻半小时水分结冰破坏细胞壁，但超过2小时会冻伤果肉。数据说微波炉热3分钟能让芒果硬度降40%，烤箱烤15分钟硬度降35%，冷冻2小时降30%。捂热晒太阳成本低，但阴天效果差。微波炉热完要马上吃，否则会变硬。冷冻芒果做冰沙口感最好，但做芒果干就别冻了。