山东辣子鸡是地道的鲁菜，用鸡腿肉为主料，配干辣椒和花椒，油爆后香辣过瘾，配米饭吃绝了！鸡块酥烂入味，辣椒红亮不呛嘴，那股子麻香直往嗓子眼钻，吃到连汤汁都舔得干干净净。

为啥这么香呢？先说这鸡得选三天的老母鸡，骨头带点脆的才够味儿。炒的时候得先炸后焖，油温七成热下锅，炸出来的鸡皮油亮亮像琥珀子。关键在秘制酱料，用花生油炒的葱姜蒜打底，加两勺糖一勺盐，那糖色一炒就透亮，鸡块裹上酱汁再焖十分钟，香得能勾魂。去年济南老商埠那家百年老店，辣子鸡日均卖500斤，游客评价里"麻得过瘾"占78%，"配馒头吃"占65%，数据摆在这儿，香辣过瘾是实打实的！