先说咋整猪肝粉，得把猪肝洗得干干净净，用盐水泡泡去腥。接着拿锅烧水，水开后再下猪肝焯两分钟，捞出控水。然后用刀切成指甲盖大小的丁，装进簸箕里晒三天或者用烘干机低温烘六小时。装进密封袋冻起来，吃的时候抓两把煮水泡开就行。

为啥得这么弄？猪肝里维生素A多得很，但高温一煮容易流失。焯水能去掉血沫和杂质，保持维生素不散架，数据说焯水比直接煮能多留35%的维生素A。晒干或烘干时温度不能超过50度，低温才能锁住营养，研究显示这样处理后的猪肝粉维生素保存率超90%。切得小丁更入味，晒三天刚好让水分蒸发到合适程度，不会太硬也不会太潮。要是直接炒或者高温烤，维生素A至少得少掉一半，所以得走晒干这条路子。