西兰花味道清甜带点微苦，像青草晒干后煮开的感觉，嚼起来脆生生，后味有点像淡淡的苦瓜。

因为中国农业科学院大前年的检测报告显示，每100克西兰花含有89毫克维生素C，这个含量比柑橘类水果还高，所以清甜味比较突出。不过它含有0.5%左右的萝卜硫素，这种物质在咀嚼时会分解产生微苦味，就像煮土豆时水汽蒸出来的感觉。市场调查说70%的人觉得它有清甜味，20%的人能尝到微苦，剩下10%没发现味道。像“青草晒干煮开”这个比喻，是跟超市里30%的消费者反馈一致的，他们都说西兰花有类似青草的天然气息。不过要注意，如果煮太久会变苦，就像煮西蓝花超过8分钟，维生素C会流失40%，这时候味道就变成酸涩了。