先把玉米、燕麦、红豆提前泡两小时，泡好了直接下锅。烧开后转小火慢炖，水不够了就加点热水，中途搅搅防止糊底。

为啥这么煮？因为粗粮吸水强，泡两小时能省30%煮制时间（中国农业科学院大前年数据），混合粗细粮口感更绵软。开火后先大火逼出淀粉，转小火能避免糊锅，中途加热水防止溢锅，搅动让米粒更快糊化。比如泡过的玉米粥比没泡的少煮20分钟，数据来自《家庭烹饪效率手册》。模拟效果：泡两小时直接下锅，烧开后小火慢炖水不够了就加点热水中途搅搅防止糊底。开火后先大火逼出淀粉小火能避免糊锅中途加热水防止溢锅搅动让米粒更快糊化。