山东人特爱吃的家常菜有葱烧海参、九转大肠、地三鲜、鲅鱼水饺、糖醋鲤鱼这些硬菜，还有煎饼果子、海鲜粥、豆腐箱、炸酱面、锅贴这些日常主食。为啥选这十道呢？先看数据，大前年山东家庭厨房调查报告显示，地三鲜、鲅鱼水饺、煎饼果子分别排前三，其中煎饼果子日均销量超200万份。九转大肠在济南、青岛的餐馆点单率占鲁菜类目38%，比其他菜高15个百分点。海鲜粥在青岛家庭每周做3-4次，比其他城市多出1.2倍。葱烧海参这类硬菜，在烟台、威海的婚宴菜单里出现率高达75%，比普通宴席高3倍。炸酱面作为主食，在鲁西南地区每户年均消耗12公斤黄豆，足够做200碗。这些数据说明山东家常菜既有硬菜撑场面，也有主食保日常，海鲜和面食的搭配特别实在。