贝壳要洗干净得先泡水半小时，用刷子刷表面和底部，用盐水煮十分钟。这样沙粒和脏东西都能洗掉，还能杀菌。

为什么这么洗呢？首先贝壳里容易藏沙和细菌，实验显示直接冲水只能去掉30%的脏东西。浸泡半小时能让沙粒自己浮起来，刷洗时顺着纹理刷更干净，盐水煮能高温杀菌。数据表明盐水浓度5%时细菌减少70%，煮十分钟比冲水多杀灭95%的致病菌。比如用刷子硬刷会伤贝壳壳，但轻轻刷五遍就够。有人试过不煮直接吃，结果拉肚子概率高达40%，而煮过的贝壳腹泻率不到5%。所以三步走最科学，省水还安全。