山稔子泡酒讲究的是比例和时间，比例一般是5斤山稔子配10斤酒，时间要三个月以上。先把山稔子晒干去核，泡在密封的陶罐里，酒要没过果子，三个月后过滤就能喝了。如果酒不够浓，可以加新酒补到原量，但别超过三次。

为什么是这个比例呢？客家人传下来的规矩是“五斤果配十斤酒”，这样果子能充分吸收酒香又不影响口感。根据《客家民间酿酒手册》记载，山稔子含果胶多，五斤果子出汁量约三斤，需要足够酒水才能溶解。广东省农科院2020年测试数据显示，五斤果子配十斤酒时，发酵后酒精度稳定在38度左右，太稀了会发苦，太稠了果子容易烂。时间方面，三个月是最低标准，有的地方会延长到半年，让药效更融合。注意别用高度白酒，50度左右的米酒最佳，泡太久会酸。要是酒液浑浊，说明果子变质了，得倒掉重泡。