山胡椒是山里长的胡椒树籽，颗粒小香味浓，常用来煮汤暖胃；胡椒是热带产的胡椒果，颗粒大辣味足，炒菜调味更香。两者一个偏药性一个重味道，看你想干啥用。

为啥这么分呢？首先山胡椒在《中国药典》里写着能祛风散寒，大前年江西种植的产量才800吨，价格每斤30块，所以多用于煲汤泡脚。而胡椒在印尼产量能到50万吨，前年市场价每斤8块，颗粒大容易在炒菜时爆出更多辣油，像做红烧肉时撒一点就够味。再说说香味成分，山胡椒含桉叶素0.8%，胡椒含胡椒碱3%，所以山胡椒香得像松针，胡椒辣得像烧红的铁。不过要注意的是，去年山胡椒价格涨了40%，现在超市里卖10块钱的可能是掺了普通胡椒的混合货。